У Черкасах презентували фірмовий торт «Черкаси» з абрикосами та горіхами
До Дня міста працівники черкаського кондитерського цеху розробили новий фірмовий десерт — торт «Черкаси». Рецептуру вдосконалювали протягом усього літа, зробивши акцент на місцевих інгредієнтах та впізнаваному оформленні.
Про це повідомило «Суспільне».
За словами директорки з виробництва Олени Чорнобай, кондитери довго експериментували з поєднанням коржів і начинками, тестуючи варіанти бісквіта та листкового тіста. У результаті обрали класичну та найпопулярнішу основу:
Торт розпочинається із коржів з листкового тіста, яке має понад 100 шарів і ми готуємо його самі. Це класичний смак, який люблять люди. Майже всі люблять листкове тісто, — зазначила Чорнобай.
Рецептура десерту базується на локальних продуктах. До складу увійшли:
- абрикосовий конфі — для надання виразного фруктового смаку;
- безе з волоським горіхом — хрусткий прошарок, який зберігає структуру завдяки спеціальному крему;
- листкове тісто.
Аби торт був доступним для містян цілорічно, кондитери заздалегідь заготовили пюре зі свіжих абрикос — матеріалу вистачить щонайменше на 300 тортів.
Зовні десерт покривають крихтою з листкового тіста, а верх прикрашають їстівною картинкою на цукровому папері з написом «Черкаси». На ній зображено найвідоміші архітектурні пам’ятки та впізнавані локації обласного центру.
Наразі кондитери презентують обраний варіант містянам, проте зазначають, що декор та деякі нюанси начинки ще можуть незначно коригуватися перед масовим запуском у продаж.
Джерело інформації: агентство “Великий Київ”