У КРЕМЕНЧУЦЬКІЙ ГРОМАДІ ГОТУЮТЬ ПРОЄКТ ФАБРИКИ-КУХНІ ДЛЯ ШКІЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ

У Кременчуцькій громаді планують збудувати фабрику-кухню для централізованого приготування та фасування шкільних обідів. Проєкт реалізовуватимуть у межах реформи шкільного харчування, започаткованої Першою леді України Оленою Зеленською.

Що таке Фабрика кухня?

Фабрика-кухня — це окреме спеціалізоване підприємство, де у великих обсягах готують страви для кількох закладів освіти. Для цього використовують професійне кухонне обладнання: промислові плити, пароконвектомати, холодильні та морозильні установки, лінії для фасування й пакування готових страв. Після приготування їжу швидко охолоджують за спеціальною технологією, а потім у відповідних умовах доставляють до шкіл. Така модель дає змогу централізувати процес приготування, контролювати якість страв і забезпечувати харчуванням учнів одразу кількох громад або десятків навчальних закладів.

Перша фабрика-кухня в Україні запрацювала в Бучі у межах реформи шкільного харчування. Вона розрахована на приготування до 10 тисяч порцій на день і забезпечує обідами учнів закладів освіти кількох громад.

Якою буде фабрика-кухня у Кременчуці?

У Кременчуці планують розпочати будівництво фабрики-кухні у 2027 році. На фабриці централізовано готуватимуть і фасуватимуть страви, які потім доставлятимуть до закладів освіти громади.

Якою буде фабрика-кухня у Кременчуці?

У Кременчуці планують розпочати будівництво фабрики-кухні у 2027 році. На фабриці централізовано готуватимуть і фасуватимуть страви, які потім доставлятимуть до закладів освіти громади. За попередніми розрахунками, харчуванням зможуть забезпечувати близько 17 тисяч учнів із 30 шкіл.

Такий формат дасть змогу організувати приготування шкільних обідів за єдиними підходами та створити сучасні умови для роботи кухарів.

Паралельно громада працює над підготовкою фахівців. На базі Кременчуцького регіонального центру професійно-технічної освіти №1 уже діє кулінарний хаб, де кухарі навчаються працювати за новими стандартами реформи шкільного харчування.

Наступним кроком стане розроблення попереднього техніко-економічного обґрунтування (ТЕО) та концептуальної записки щодо державно-приватного партнерства (ППП). Для цього EU4Reconstruction (Напрямок 2) від Міністерства закордонних справ Данії, оголосив тендер на залучення консультантів.

Залучені фахівці мають дослідити потреби громади, опрацювати можливі технічні й технологічні рішення, розрахувати витрати на будівництво та експлуатацію фабрики-кухні, підготувати фінансову модель і запропонувати можливий механізм державно-приватного партнерства.

Також консультанти працюватимуть із міською робочою групою та проводитимуть навчання для її учасників. Це допоможе громаді підготувати проєкт до наступних етапів реалізації.

Підготовка ТЕО та концепції ППП дасть змогу оцінити доцільність і параметри майбутнього будівництва, визначити необхідні ресурси та можливу модель залучення приватного партнера.

Джерело інформації: Новини Кременчука